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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁(三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致火的(de)温度(dù)直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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